Reykjavik pour les vegans

Peu d’endroits sur Terre sont aussi énigmatiques que l’Islande – berceau de volcans, parties d’échecs historiques de la Guerre froide et le coup de tonnerre – mais sa capitale est-elle favorable aux végétaliens? Richard Webber découvre…

C’est une ville animée et branchée, à seulement trois heures de vol du Royaume-Uni. Il n’est donc pas étonnant que Reykjavik figure sur la liste des personnes les mieux classées. La capitale la plus au nord du monde se trouve au bord de la baie de Faxafloi et offre une vue sur Snæfellsjökull, un volcan recouvert de glacier. Avec ses bâtiments peints de couleurs vives, son atmosphère détendue et ses habitants chaleureux, c’est une base idéale pour explorer le pays le plus cher d’Europe. Richard Webber examine les références végétaliennes de la capitale islandaise…

Où manger
J’ai visité Reykjavik de nombreuses fois et c’est un plaisir de voir autant de restaurants / cafés végétaliens et végétariens faire leur apparition. Traditionnellement, la cuisine islandaise est basée sur la viande et le poisson, y compris des plats à base de tête de mouton et de requin fermenté. Heureusement, il existe maintenant des endroits pour tous les goûts. Voici quelques unes de mes restaurants végétaliens préférés, tous échantillonnés lors d’un récent voyage en ville.

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GLÓ
J’ai un faible pour Gló depuis que j’ai rendu visite à ma femme et à ma fille il y a plus de 14 ans, alors que cela s’appelait First Vegetarian. Situé au premier étage d’une maison historique de la principale rue commerçante, c’est là que le premier restaurant végétarien d’Islande a ouvert ses portes. Maintenant, c’est totalement végétalien et la nourriture est délicieuse. Gló a été fondée par la chef végétalienne Solla Eiriks. Bien que la société possède trois restaurants, c’est le seul dédié au végétalisme.

Dans cet espace spacieux et lumineux, une gamme de repas est servie, notamment des saladiers, des hamburgers et bien plus encore. Essayez une lasagne aux épinards ou un hamburger aux haricots noirs servi avec des frites de patate douce et de la mayo épicée et, s’il n’a pas été complet, un gâteau au fromage aux baies.

Ouvert du lundi au vendredi de 11h à 21h, le samedi et dimanche de 11h30 à 21h, Laugavegur 20b, glo.is

Veganæs
Parmi les premiers bars pour vendre de la bière lorsque la prohibition a pris fin à la fin des années 1980, le Veganæs est un lieu de musique populaire et un bar qui, depuis 2018, vend des repas végétaliens. Il a certainement gagné de nombreux éloges: le burger épicé aux haricots noirs et seitaniques a été élu meilleur burger en Islande par le magazine de langue anglaise Grapevine.

J’ai essayé la soupe aux pois chiches, lentilles rouges et pois jaunes à l’indienne, servie avec un pain focaccia aux tomates séchées et au fromage fondu Gydja, suivie d’un gâteau au chocolat avec crème au beurre whisky. Impressionnant.

Ouvert: du mardi au dimanche de 16h à 21h (fermé le lundi), à Tryggvagata le 22.

Perlan
Étincelant au soleil comme un phare au-dessus de la ville, Perlan en forme de dôme est un centre d’exposition fascinant (voir la section Lieux à visiter à la page 112) assis au sommet des réservoirs d’eau chaude de la réserve de la ville. Il abrite également un restaurant gastronomique et un café au quatrième étage. Ainsi, lors de votre visite, savourez un café et un gâteau tout en admirant la vue panoramique sur Reykjavik et ses environs. La principale option végétalienne, que j’ai appréciée, était le haricot noir burger avec des frites. Pour le dessert, j’ai opté pour un gâteau aux amandes et un café au lait d’avoine.

À Utiblainn, le restaurant situé à côté du café, vous pourrez savourer un brunch le week-end ou rentrer à l’hôtel après avoir choisi le menu végétalien à trois plats: betterave, endives, fenouil, oranges, noix et sauce à l’aneth en apéritif. Viennent ensuite un plat de chou à la tête pointue grillé, une crème à la truffe, des pleurotes frites et du quinoa soufflé, ainsi qu’un dessert aux prunes cuites au four, aux noisettes et à la glace à la noix de coco.

Ouverture: Café 9h-18h, restaurant 17h-21h, Varmahlið 1, heure locale

Cat Café (Kattakaffihusið)
En 2018, le premier café pour chats d’Islande a ouvert ses portes juste à côté d’une des principales rues commerçantes. Il propose des options simples et saines, séminaire incentive Islande notamment un sandwich au pesto grillé et un avocat sur du pain au levain. Il y a beaucoup de desserts, essayez le gâteau au citron.

Les propriétaires épris de chats cherchent à créer une atmosphère chaleureuse et confortable dans laquelle les clients peuvent se détendre, savourer la bonne nourriture et rencontrer leurs chats. A ce jour, 27 chats ont été relocalisés.

Ouvert: lun-dim 10h-18h, Bergstaðastræti 10a, kattakaffihusid.is

Gardurinn
Ce petit café convivial situé dans la rue commerçante principale appartient à une famille et propose de délicieux plats faits maison. Les menus changent chaque semaine et, alors que la majorité des plats sont végétariens, de plus en plus d’options végétaliennes semblent faire face à une demande croissante.

Tous les membres du personnel étudient la méditation et cherchent à créer une atmosphère paisible dans leur café – ils y parviennent certainement. C’est une installation simple avec un seul plat et une soupe offerts chaque jour. Il y a une banque de 30 plats qui tourne, donc aucune semaine n’est identique.

Ouvert: du lundi au vendredi (sauf le mercredi) de 11h à 18h30, le mercredi de 11h à 17h, le samedi de 17h à 17h, Klapparstígur 37, kaffigardurinn.is

Eldur og Is
Ce petit magasin de crêpes et de glaces familial situé au cœur de Reykjavik est tenu par l’artiste et actrice Rafaella et sa mère, Patricia. Son intérieur coloré et invitant résume l’atmosphère générale ici.

Leurs crêpes végétaliennes, à base de farine de sarrasin, sont délicieuses et leur sélection de glaces végétaliennes est en augmentation constante. Vous êtes assurément assuré de recevoir un accueil chaleureux et une excellente cuisine chez Eldur og Is.

Ouvert du lundi au dimanche de 8h30 à 23h, Skólavörðustígur 2.

ROK
À deux pas de la plus haute église d’Islande, le ROK propose plusieurs plats végétaliens. Bien qu’ils ne soient pas exclusivement végétaliens, les propriétaires – dont Magnus Scheving, créateur de l’émission télévisée pour enfants Lazy Town et interprété le personnage Sportacus – ont augmenté le nombre de plats à base de plantes depuis leur ouverture en 2016. Ce n’est pas difficile de le trouver restaurant rustique, grâce à son extérieur noir distinctif et son toit en tourbe. Son menu de style tapas est populaire auprès des habitants, il est donc préférable de réserver; et si vous êtes en été, demandez une table à l’extérieur.

J’ai apprécié les tacos végétaliens et les pommes de terre rôties arrosées de limonade maison à la rhubarbe. Les autres options vertes comprennent les champignons de châtaigne et l’ail avec du pesto sur du pain de seigle grillé et une salade avec vinaigrette à l’avocat, des olives et des noisettes caramélisées.

Ouvert du lundi au dimanche de 11h30 à 23h. Frakkastigur 26a, rokrestaurant.is

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